Thermomix（美善品小美料理机） 配有内置 WiFi 和食谱，是许多欧洲厨房甚至一些高端美国餐厅的主食。你需要一个吗？或者甚至想要一个？

它称重、剁碎、搅打、搅成泥、煮沸、蒸煮、煮出完美的米饭、发酵酸奶，甚至揉面团——所有这些在出版时的标价为 1,499.00 美元。 Thermomix TM6 真的物有所值吗？这款台面电器多年来一直是欧洲家庭的热门奢侈品，美国推出的最新型号 TM6 带有内置 WiFi、易于使用的触摸屏和配套的食谱平台（因此有了 WiFi )、Cookidoo，拥有超过 50,000 种由其内部“专业食品专家”开发的食谱。它拥有令人眼花缭乱的 22 项烹饪功能，可帮助您准备餐点、减少烹饪时间并取代六种其他电器。因此，我创建了一个 Cookidoo 帐户，连接了一个 WiFi 热点，然后对 Thermomix TM6 进行了测试。

如何使用 Thermomix？

我最初被 Thermomix 吓坏了（它结合了一个锋利的食品加工机和一个加热元件，并拥有匹配的警告标签），但事实证明，设置和使用 Thermomix 相当简单。您将其插入，连接到 WiFi，并可选择登录您的 Cookidoo 帐户（他们的在线食谱平台）。屏幕键盘有点小，我更喜欢登录我的电脑并让它通过 WiFi 找到设备，但由于它是一次性过程，所以它工作得很好。从那里，您可以手动使用机器，选择时间、温度和刀片速度，或从名字欢快的 Cookidoo 开始编程食谱。 （还有人认为 Cookidoo 听起来像是一个温和鼓励儿童的电视角色？）

Thermomix 可以做什么？

嗯，几乎所有的东西？ Thermomix TM6 具有内置秤、搅拌刀、加热元件、搅拌器附件、量杯和蒸笼。它的 22 种烹饪功能和技术涵盖了从慢煮、乳化、搅拌、切碎和混合，到焦糖化、揉捏和真空低温烹调法等新功能。它会提示您添加新成分（按重量测量添加量）、如何以及何时使用各种附件，并消除烹饪过程中的猜测。当我测试意大利调味饭时，它不仅将一大块帕尔马干酪、蒸菠菜和洋葱切碎，而且还精确加热和搅拌米饭，而我一直站在后面看着，仔细窥视机器，但没有实际上自己做饭。

餐厅如何使用 Thermomix？

显然，大多数厨师不会偷偷让 Thermomix 烹饪您在餐厅吃的饭菜。尽管如此，它对专业厨师仍有一些用处。纽约麦迪逊十一公园的主厨布赖恩·洛克伍德 (Brian Lockwood) 在餐厅厨房为每项服务使用 Thermomix，但肯定不会取代在这条线上工作的厨师团队。他说：“我们已经将它们用于乳化鸡蛋酱，以及某些需要在混合时变热才能使它们均匀的蘑菇或松露泥。”他们著名的带有蓝莓和鸡油菌的鸭子搭配 Thermomix，可帮助厨师将蘑菇变成柔软可口的蛋挞壳。由于 Thermomix 保持温度（从 98 到 208°F）、称重成分和旋转刀片（从 40 到 10,700 rpm）的绝对精度，这台机器适合在家中的高端专业厨房。

Thermomix 能让您的生活更轻松吗？

然而，也有一些很好的日常用途。我（或者更确切地说，Thermomix）很容易在不破坏乳液的情况下搅打荷兰酱，蒸谷物，并混合了一个超级光滑的冰沙。在我通常使用食品加工机、立式搅拌机、慢炖锅、打蛋器、搅拌机或炉灶的地方，我使用了 Thermomix。它的功能比我最初想象的要多得多，并且测试他们编程的食谱会展示它的功能。

以 Cookidoo 的 Jalapeño 鸡肉生菜卷配鳄梨酱为例，Thermomix 将鳄梨酱捣碎，然后烹制鸡肉并准备一份温热的 freekeh 沙拉。其他电器可以做所有这些事情，而且很好，但是Thermomix 可在一台设备中完成所有操作。我公寓的厨房有一个台面，尺寸为 18x20 英寸，刚好足够我的木砧板完全覆盖的空间。那么，柜台上只有一个电器的想法听起来很吸引人吗？是的。以牺牲我漂亮的大砧板为代价？好吧，现在我被撕裂了。

Thermomix 如何让您感觉自己是个厨师？

正如主厨 Lockwood 所说，“使用 Thermomix 的最佳部分是它的便利性。事实上，你可以用它做很多事情，比如缩放你的配料，在你选择的任何温度下烹饪，以及混合，使它成为一个非常方便的厨房工具。”我也可以看到它对行动不便或抓地力有问题的人来说是厨房里的一个有用的帮助，因为它为你解决了很多切碎、搅拌和搅拌的问题。学习曲线比我预期的要快，经过两三个食谱后，我觉得玩机器很舒服。它比我想象的更直观。

对我来说，它受到影响的地方在于它确实做到了这一切。我想闻、尝我的食物并与之互动。我想测试胡萝卜的熟度，并参与我的食物的准备。在我学会了机器并切换到手动模式之前，我无法停止按照自己的喜好“过早”烹饪菜肴。使用 Thermomix 让我感觉有点脱离烹饪过程，除了清洁。即使具有自清洁功能，在刀片周围擦洗（就像在搅拌机中一样）也很笨拙且有点棘手。

购买 Thermomix 有意义吗？

那么，它的价格和台面空间是否值得？与往常一样，答案取决于您。您喜欢如何烹饪，您的柜台究竟有多大，您是否渴望为一体机清理几个较小的小工具？ Thermomix TM6 提供了一种优雅但非常昂贵的选择。也许你的橱柜里还有一些电器都很好。另一方面，你喜欢在厨房里做实验吗？您真的使用真空低温烹调法浸入式循环器、多功能炊具和立式搅拌机吗？您可能会喜欢用 Thermomix 烹饪。

您是否喜欢订阅套餐，并且每次都想要一种不干涉的方式来制作美味佳肴？它的精确性是增强信心和释放。你可以离开那个烩饭。或者，您可以设置 17 次，调整手动设置、比率，并创建真正属于您的东西。我建议通过一些 Cookidoo 食谱来学习这些功能，然后使用手动设置。尝试丝滑的蔬菜汤或粘稠的太妃糖布丁（完全在机器中煮熟），在您自己动手之前先了解一下它是如何工作的。

什么样的人应该购买 Thermomix？

当我收拾 Thermomix 时，我想到了那一周它如何改变了我自己的烹饪方式。它似乎是为少数小众受众打造的（重要的是要注意，所有这些人都必须有奢侈、高端厨房用具的预算）：好奇且具有科学头脑的厨师，忙碌的人只想得到餐桌上的晚餐，也许是那些不能搅拌一个小时的锅但喜欢在炉子上度过的时间的人。

我发现自己处于不确定的中间。我喜欢我对一台我认为很难掌握的机器感到轻松的感觉。用户界面很有意义，一旦我使用了几次机器，就会感觉无缝集成了大量的功能。它也确实有效。如此多的电器在履行其承诺的简单任务方面都达不到要求。 Thermomix 每次都能可靠地执行其列出的功能。这是让我卡住的哲学。我的一部分喜欢这台机器在家庭厨房中打开的可能性，而我的一部分更喜欢木勺和锅的简单交互。现在，这对我来说已经回归基础了。