今天我给大家分享一下我的轻食店心得，特别是作为一个海外店主，如何克服地域限制，做好远程控制开店的。

开业天数 15天

成交轻视单量400+单

加好友 60+人

成交零售1套

成交代理 特约1个

虽然我的成绩不是店主里面最好的，但是我真的已经很满意自己的这个成绩，因为我目前人在澳大利亚，因为疫情影响无法回国亲自筹备开店，作为店主从头到尾没有出场过，是名副其实的甩手掌柜了

能做一个甩手掌柜全部仰仗着公司对我们手把手的扶持政策，从店面选址、做餐培训、赠送所有开店设备、指导办证、到开店后的运营指导，全部是保姆式支持我们轻食店主。让我一个既没有任何餐饮经验，还无法亲自到场指挥筹备开店的人，也顺利让轻食店走上了正轨……

相信你们能亲自运营轻食店的店主，一定会比我的成绩好很多倍啊！真的超级羡慕你们！哈哈～～明年疫情结束，回国一定再追赶你们！

 

我就是全程靠远程遥控指挥员工和我们公司的配合，最终让轻食店顺利营业。关于引流和转化，会有很多优秀店主和大家分享经验，那么今天我就以海外甩手掌柜的身份，分享一下如何做好店铺管理和营销部分。好的经验大家参考，遇到的坑也及时跳过，大家一起努力，把我们安馨轻食的品牌在全国做大做好

 

1、 关于店长：

一定要选一个人品非常好的店长，说实话我们轻食的经营不需要什么技术，大部分是买菜配菜做餐，因为是引流外卖餐厅也不需要太强的销售业务能力（我们自己具备销售业务能力就足够了），👍店长的主要任务还是买菜配餐管理分配员工，买菜配餐最大的要求就是保证食材质量又要给我们省钱，减少每天的损耗。所以他一定要有责任心，不滑头，真心为店里着想，省钱。

我家店长从店铺装修、自己出差去深圳培训做餐技术，到后期的店铺开业筹备上线、培训员工、到现在店铺正常出餐经营，大大小小的事情全部一个人扛下！ 

可见能找到一个好的店长是多么的幸运！

你可能会说，我自己可以在店里，可以自己做店长，亲力亲为肯定省钱。我说一点意见哈，我们是轻食店主，更是3021的高级销售，而我们最主要的工作还是经营3021，轻食店只是我们的引流工具，做餐饮真的是琐碎，又赚不到什么大钱的，千万不要把工作大包大揽，本末倒置，把自己变成一个厨子！ 我们的时薪很贵，如果把精力都放在后厨，没有时间去做营销引流，把引流来的资源去服务好，那就辜负了公司对于支持我们开轻食引流初衷，我们有很多更重要的事情去做，比如策划营销策略、加大引流、引流来的客户维护、转化，还有本身我们自己3021客户服务以及团队管理，这些工作才是我们的主业！

 

2、 员工配置：

招员工也是很头疼一个问题，我用的是“BOSS直聘”这个软件，招人还蛮好用，你们可以试试。

目前除了店长，还有一位全职、二位兼职

因为我们高峰期集中在中午，中午需要配备多一点员工，所以我觉得兼职还是很好用的，可以10点到下午1-2点，这样工资支出也可以少很多。目前店里工作日中午20-30单，下午10-20单（下午点餐时间比较分散）所以这个人员配置也够了。

我家工资分配你们可以参考：底薪根据你们当地水平自己定

工资店长：底薪+2%营业额提成

全职：底薪+200全勤奖+100表现奖

兼职：20元/小时

 

3、 关于营销问题

公司会为我们配备专业的运营专员，但是我们自己必须也要参与到店铺运营里（厨房少进，运营才是我们的战场），美团和饿了么也会给我们配备一位当地运营人员，他们也会给我们很多参考意见，产品配置设计上的意见。因为美团饿了么市场，有很强的地域特点，有时候公司的运营人员缺乏对我们当地市场的了解，所以我们自己也要积极去联系当地运营人员，去问各种意见、活动，然后和公司的运营人员一起配合起来。 

这里提醒大家，一定一定要去两边多问多沟通，我就是前期没摸到规律，缺乏两边的沟通，走了很多弯路，大家引以为戒。

对于我们要做营销活动的某个菜品的设价、还有推广，我们一定每天去确认沟通两边的运营，多听取建议，活动确定后也要和店长做沟通，菜品和人员配备都要提前做一下准备，否则爆单时候会措手不及，这一项非常重要。

目前我有做平台送的新店推广、付费推广也在做、还有我自己有印传单在周边写字楼和路上散发，我把我的传单也分享一下给大家，线上线下的同步推广，我觉得还是很有效果的。

 

这份宣传单也会随餐送给每一位点餐客户，大家加粉的几率也会变高很多。

4、 踩过的坑：经营过程中也不是一帆风顺的，和员工们需要磨合，在不断出错和改进中进步，我也总结几个我们店曾经出现的问题，大家可以提前预防，减少弯路。

（1） 为了轻食店我申请了一个新的微信号，初衷是为了发朋友圈能更贴合轻食店客户需求，但是没想到新号限制，由于每天引流来加我的人太多，结果被微信连封三次，定义为恶性营销号，最后只能弃用，损失了好多新加客户。大家如果启用新号一定要提前半年去养号，或者启用一个老微信号去做营销，引以为戒。

（2） 让一位店员专门负责对单工作，出餐前核对订单内容，减少漏单、错单的机会。

（3） 每天早上准备工作时，必须尝过当天需要所有食材的味道和新鲜度，我们是引流店，必须保证品质才能引来更多的回头顾客。

（4） 销量多了，遇到中差评是避免不了的，首先我们心态要平和，我们的回复特别重要，不能让中差评影响后面客户的点餐才是最关键的。真诚的中差评要表示虚心接受改进，恶意的中差评要不卑不亢。我也分享一点我回复中差评的案例

 

目前遇到和经历的问题就总结到此吧，以后的路还很长，我相信我们团队大家的力量，以后互相帮助互相分享更好的点子，我们3021会越走越远。

多一句感慨，用轻食店来精准引流真的是太棒了，虽然我的成交不多，但是每天都有加入咨询3021的轻食店客户，大家现在还都是一种好奇的心态对待3021，我相信随着我们经营时间越久，观望客户早晚都会被我们转化来～  对此，我非常有信心！ 

未来，无限可期～～

 

安馨3021轻卡餐招商加盟安馨董事周芷伊（电话微信同号）:13554863167

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